Le sucre
Capitale du sucre du grand Est, la ville d'Erstein est aussi classée "Site remarquable du goût" de par ses manifestations liées au produit. "La sucrerie" est crée par quelques cultivateurs et industriels le 27 décembre 1893. Dès 1895, elle est complétée par une raffinerie. Le succès est immédiat. Lors de la 2ème guerre mondiale en 1945, lusine est gravement endommagée au cours des combats de la Libération puis reconstruite.
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