Le Grand Ried, en Alsace

Tarte flambée (Flammekueche), pâte à pain garnie d'un mélange de crème, fromage blanc, lardons et oignons. Se mange avec les doigts ! Cuite au four à pain, elle était traditionnellement confectionée les jours de cuisson du pain à la ferme. Variantes sucrées avec pommes, quetsches, cannelle...